博白白切鴨最正宗的做法

調料

鴨肉 (半隻)

鴨血 (1碗)

沙姜、八角、桂皮 適量

薑片 4片

香菇 4朵

白酒 適量

食用鹽 適量

白切鴨備用

1/準備沙姜、八角、桂皮，用温水浸泡10分鐘。

2/準備一碗新鮮的鴨血。

3/半隻鴨子洗淨，備用。

4/鍋中放入佐料，放一塊姜，水開之後把鴨肉放裏鍋裏燉煮，加鹽加酒，大概煮半個小時，期間要翻動幾次。

5/煮鴨子時，用筷子扎最厚的鴨腿，沒有紅水出現就好了。

6/重點是這個鴨血醬，裏面加入些鹽，一邊加一邊攪動，切薑絲或者薑末放入，鎘水蒸，幾分鐘攪動一次，大概十分鐘就好了。

7/變成稠稠的就好了，喜歡辣椒的，香菜的，葱花的都可以加進去。

8/酸酸香香的白切鴨配鴨血醬就做好了，口水都流了，先開吃咯！

9、美味又好吃的博白白切鴨做法完成開吃了。

博白白切鴨最正宗的做法

材料：香鴨1只、姜100g、酸醋鴨血1碗、糖適量、椿芽適量、香油適量、土米酒50g、鹽、味精適量

製作步驟：1、把鴨脖，鴨腳砍下。用鹽酒抹塗鴨脖和鴨全身(包括鴨腹）然後肚子裏塞入薑絲並用牙籤縫好。留它自然醃製半小時。2、鍋裏倒入適量油，看見油稍微冒煙了就可以把鴨子放下油鍋了。 

3、炸成金黃色後撈出濾掉多餘的油，放入鍋內加入冷水和拍好的一小塊姜，蓋上鍋蓋煮到水沸以後開蓋繼續煮二十分鐘。

4、鴨肉稍微涼點後就可以斬塊裝盤備用。

5、準備好酸醋鴨血、指天椒、薑蓉、椿芽葉。

6、鍋裏放油爆香以上材料，然後把酸醋鴨血倒入翻炒，加入鹽、糖、味精、蠔油、香油、把它炒幹水分，成糊糊狀。

7、變成稠稠的就好了，盛出裝碗。

8、配上白切鴨一起食用。

博白白切鴨最正宗的做法

1、

將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗淨血水控幹水分

2、

輔料很簡單，只需要葱一把，姜一塊，沙姜是用來做沾醬所需

3、

準備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開

4、

燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味

5、

水燒開後，把處理好的鴨子放進水裏，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。

最後用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻後，就可以斬件了！