食材：麪條2人份，牛肉絲3大匙，洋葱半個，蝦米2大匙，南瓜絲3大匙，鴻禧菇少許，南瓜泥150g，鹽1大匙，水一大碗
做法:
1.先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤後切3大匙的絲。
2.剩餘的蒸熟。
3.壓泥備用。
4.蝦米用温水浸泡。
5.把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。
6.麪條煮7分熟沖涼備用。
7.洋葱切絲。
8.鴻禧菇洗乾淨（可以用水發香菇切絲）。
9、燒熱炒鍋，下2大匙素油，把牛肉絲滑炒至泛白就盛出，原鍋轉中火下洋葱絲，炒香後加入浸泡後瀝乾水份的蝦米，炒到蝦米香味出來洋葱絲成半透明色，把南瓜絲和鴻禧菇加進去。
10、略炒後把水倒進去，用1大匙鹽調味。這裏要注意：我用的蝦米是完全淡味的，如果幹蝦米本身是鹹的，要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽，體積大而味稍淡，建議先放少鹽試味後酌情添加。
11、等鍋內水滾，把麪條和南瓜泥推入拌炒。保持中火，邊翻炒邊收幹湯汁。讓南瓜泥充分包裹在麪條上。
12、最後把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。
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