材料，鱤魚1條，生薑適量、米酒適量、醬油適量、辣椒適量、大蒜葉適量、雞精適量、白糖適量、食用油適量、食鹽適量。
1.將鱤魚清理乾淨後，切成合適大小的塊，用食鹽、薑片醃製大約30分鐘以上。
2.鍋內油燒熱，放入醃製好的鱤魚塊，用中小火煎至金黃。
3.加入米酒、醬油、白糖、辣椒、適量水小火煮。
4.加入大蒜葉、雞精即可出鍋。
5.美味又好吃的淡水鱤魚做好吃完成開吃了。
原料：
午筍魚1條
生薑1塊
蒜苗1條
蒜頭1塊
芹菜1條
酸梅1顆
油少量
鹽適量
做法：
1
午筍（鱤魚）表面抹層鹽，蒜苗切段，芹菜切段，生薑切開，蒜頭切開
2
爆蒜頭，然後生薑，再放蒜苗
3
擰乾魚的水，把魚倒進炒鍋，直到兩面的魚肉開始顯白
4
放顆酸梅，戳散酸梅，加水煮
5
差不多煮到收汁，最後放芹菜
主料：鱤魚250g 。輔料：油10ml，鹽3g，料酒5ml，醬油4ml，醋適量，生薑2片，大蒜適量，小葱適量，紅辣椒適量 。步驟1.鱤魚去鱗破腹洗淨。2.從鱤魚背部沿主骨切開。3.切成大小均勻的魚塊。4.將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生薑醃製30分鐘。5.備好辣椒、葱、生薑，蒜。6.熱鍋加油。7.將鱤魚塊倒入鍋內先煎魚鱗面呈金黃色。8.翻魚微煎魚的另一面。9.噴適量料酒、醋，加入生薑、辣椒、大蒜。10.加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開。11.改中火煮至水快乾加葱，改大火收汁。12.裝盤即可。
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