琵琶腿的做法王剛

1、主料：琵琶腿一斤、麪粉適量、雞蛋一個、麪包糠適量、老抽半勺、生抽兩勺、料酒兩勺、香油適量、鹽1/4小勺、白糖半勺、葱適量、姜適量、蒜適量。

2、琵琶腿洗淨瀝乾水分。

3、用刀再骨根處劃一圈，把筋割斷。

4、手拿着骨根，用刀把肉向下剝離骨頭。

5、再將肉全部翻下來。

6、將生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，香油適量，糖半勺，鹽1/4勺，葱薑蒜適量混合均勻。

7、把琵琶腿醃進去，大約一個小時左右。

8、準備好麪粉、蛋液、麪包糠。

9、將醃製好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多餘的麪粉。

10、再蘸一下蛋液。

11、再蘸一下面包糠，全部包裹。

12、油鍋五成熱，放入雞腿炸制，至全部金黃色撈出。可以再用熱油炸一遍。

13、用錫紙包裹骨根處，即可享用。

14、蘸亨氏番茄醬味道更贊哦！

主料:

雞腿3只

輔料:

葱薑蒜適量

精鹽適量

料酒適量

製作方法:

步驟1

將琵琶腿沖洗乾淨。

步驟2

起鍋水熱後，將琵琶腿放入鍋中焯一下，去除血水和浮沫。

步驟3

去除血水和浮沫後將琵琶腿放入冷水中再次沖洗乾淨。

步驟4

在琵琶腿傷劃幾刀，有利於接下來的入味。

步驟5

在高壓鍋中加入料酒、辣醬、鹽、生抽、老抽等調味。

步驟6

加入足夠的水沒過琵琶腿。

步驟7

高壓鍋選擇燉肉檔，清香味就可以。

步驟8

加好蓋就可以等着美味的琵琶腿出鍋了。

1/4

在雞肉中加入葱姜、生抽、花椒。

2/4

攪拌均勻後醃製8小時，土豆切塊。

3/4

將土豆和雞肉一起放入鍋中蒸20分鐘即可。