蘿蔔適量，鹽適量，白糖適量，生抽，香醋適量，陳醋，白糖適量，蒜片適量，幹辣椒適量
1蘿蔔洗淨切掉葉子和根部，留下皮切塊
2 全部蘿蔔切塊後裝入一個大盤裏，加適量的白糖攪拌均勻，醃製3小時直至蘿蔔出水
3然後用清水沖洗乾淨，再瀝乾水份。
4 一切就緒，用生抽，香醋，陳醋，白糖，蒜片，幹辣椒浸泡蘿蔔片3、4小時
5 四小時候後將蘿蔔塊過濾出來，再加適量的白糖和香油攪拌均勻，裝入密封盒子裏冷藏一夜，味道更佳。
1、用料：白蘿蔔、八角、花椒、香葉、桂皮。
2、把蘿蔔洗乾淨後，連皮切成長條狀。
3、蘿蔔攤開，放在陽光直射且通風的地方，曬成蘿蔔乾。
4、八角、花椒、香葉、桂皮，放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。
5、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼備用。
6、蘿蔔乾過冷水後，放入容器中。
7、將煮好的醃料水全部都倒入放蘿蔔乾的容器中。
8、放在陰涼處醃製24小時以後，蘿蔔鹹菜就醃好了。
第一步：準備一個大蘿蔔用刀將蘿蔔纓子去掉，分別將蘿蔔和蘿蔔纓子用清水清洗乾淨放在一旁備用。
第二步：將洗淨的蘿蔔晾乾表面的水分，用刀切成細絲放在盆中，蘿蔔纓子同樣晾乾水分用刀切碎和蘿蔔絲放在一起，並且將它攪拌均勻放一旁備用。
第三步：準備一個缸，將缸徹底清洗乾淨然後控幹裏面的水分，將攪拌好的蘿蔔絲和蘿蔔纓子放進缸裏，將它壓結實一點，上面放上幾根棍子，棍子上面壓上一塊石頭，石頭上放上一個碗，將剛燒開的熱水往碗中倒，不要直接澆在蘿蔔上，倒在碗裏，再在碗中流在蘿蔔的上面，水的量沒過蘿蔔就可以了，蓋上蓋子醃10天左右就可以了。
第四步：吃的時候撈出來清洗幾遍之後，放點香油或者蒜末調一下，或者是直接吃都是可以的。
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