有油的好吃。有油的剁辣椒會更香一些，如果放油一定要記住要熱的油，芝麻油花生油都可以，如果剁辣椒裏面沒油的話，就只有純粹的辣味，直接搭配米飯來吃很好。
剁辣椒裏有油的話存放時間會短一些，天氣熱的時候一定要放到冰箱裏面保存，否則很容易發臭，沒有油的剁椒醬可以保存更長的時間，放到陰涼地方保存就可以了，熱量也不一樣，有油的剁椒醬熱量會更高一些，如果想要經常吃的話，最好選擇無油版本的剁椒醬
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