油潑青紅椒剁椒做法

食材配料：辣椒（青紅各半）、大蒜、生薑、五香粉、白糖、鹽、白酒、花生油（香油）。

製作過程：

1、提前準備500克的青紅椒（青色和紅色各半），先將它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗乾淨，撈出後瀝乾水分，把它放在通風處涼幹備用。

2、再掰些150克的大蒜，再準備150克的生薑（去不去皮都行），和青紅椒一樣洗淨後，再將它們放涼幹，製作剁椒醬最忌諱食材有水分，否則容易發黴變質。

3、將青紅椒、大蒜、生薑這三種主要的食材晾乾後，再分別將它們剁成細小的顆粒狀，再將它倒入大點的盆中。

4、然後再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二鍋頭即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（兩者減半同時放亦可）。

5、將它們拌勻後，即可將它們裝入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不會變質。