用料：魚頭一個、紅剁椒適量、蒜適量、姜適量、葱適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量
1先將魚洗淨、去除魚鰓、撕掉魚身內側表面的黑膜
2用刀將魚頭刨開，均勻的抹少許鹽、料酒醃10分鐘
3蒜切片、薑切片、葱切花、切段備用
4蒸鍋水燒開，放魚頭入鍋，加蓋蒸一小會掀蓋撒上葱段、蒜薑片再蓋鍋蓋蒸5分鐘，開蓋倒掉盤子裏的魚水
5魚頭上鋪上紅剁椒、撒少許糖、大火再蒸20分鐘
620分鐘後關火、將蒸好的魚頭從鍋中端出，撒些葱花
7取淨鍋下油，燒至7成熱時將油澆在魚頭即可
8鮮辣過癮的剁椒魚頭就做好了
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