重慶剁椒魚的正宗做法步驟

用料：

扁魚1條，不知道叫什麼魚，扁扁的那就叫扁魚吧。

配料

辣椒，生薑

調料：

食用油，精鹽，調酒，生抽，雞精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：

1、將活扁魚去掉內臟

2、在魚身上劃上幾刀，加入調酒，精鹽，生抽，十三香醃1小時。

3、醃好的魚放進蒸鍋裏蒸熟

4、起鍋燒油，放進剁好的紅剁椒

5、將剁椒炒香，放生薑絲，調入胡椒粉，雞精，耗油炒勻，把蒸魚的湯汁倒進鍋裏煮開。

6、將炒好的剁椒汁澆在蒸好的魚上，淋上香油即成。

簡單

蒸

微辣

半小時

把魚頭洗淨，用葱姜料酒鹽先醃製幾分鐘，再剁些小米辣，蒜，備用。

把醃製好的魚頭放入鍋內蒸十五分鐘。

岀鍋後放上剁的小米椒，蒜末和葱，燒上熱油倒入上面