用料
烏江魚半條、葱3根、姜5片、蒜6瓣、蠔油2勺、料酒3勺、鹽少許、生抽3勺、八角1個、花椒20粒肉桂半根、豆瓣醬1勺
燉烏江魚（江團）的做法步驟
步驟 1
烏江魚讓商家給剁成這樣的塊塊
步驟 2
用鹽搓一搓表面的粘液，並且沖洗乾淨
步驟 3
放入葱姜料酒醃製30分鐘
步驟 4
起鍋燒油，葱薑蒜入鍋爆香
步驟 5
接下來放入花椒、八角、肉桂、郫縣豆瓣醬
步驟 6
接着放入醃好的魚塊，最好沿着鍋碼平
步驟 7
兩面都煎一下下
步驟 8
倒水稍稍沒過魚肉即可
步驟 9
之後放入葱段，蠔油，生抽調味，大火燒開轉小火30分鐘即可！
步驟 10
太好吃了，忘了照相了.ᐟ.ᐟᯅ̈
重慶烏江魚的用料
草魚一條 黃豆芽適量
油，鹽，料酒，豆瓣醬，火鍋料（最好自制的料）適量 薑片，幹椒，葱花，蒜末，芝麻少許
雞蛋一個
重慶烏江魚的做法
步驟1
選好一條魚，把魚肉和骨頭分開，洗淨。（ 具體的就是:魚頭切掉，然後順着魚的那個，脊椎骨片到尾，再把魚肉一片片的片好，你學會了嗎）
步驟2
鍋裏放油，把洗淨的魚骨放鍋裏兩面煎一下，加料酒，薑片，豆瓣醬，火鍋料，豆芽抄一下，加水。調味。
步驟3
用蛋清，鹽把魚片醃製幾分鐘。
步驟4
打撈出煮好的魚骨盛盆。
步驟5
把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘。
步驟6
打撈出魚片
步驟7
加入湯汁
步驟8
燒少許熱油。撒上芝麻，幹椒，蒜末，葱花，澆上熱油。
原料：鰱魚。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黃豆、土雞蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、澱粉、料酒、鹽、火鍋底料、黃豆醬、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。
做法步驟：
第1步、買了新鮮的鰱魚，清洗乾淨，宰成塊。這個鰱魚把它橫着在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，葱段，薑片，芹菜鹽醃製。
第2步、放入澱粉，澱粉要少一點，和兩個雞蛋攪拌均勻。
第3步、坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
第4步、我們把提前泡發好的黃豆放進高壓鍋壓15分鐘。瀝乾水分，放少許的油把它炸熟。這個就是烏江魚裏面必備的黃豆酥
第5步、鍋起油，放入調料。再放入火鍋底料炒熟。
第6步、鍋裏放入開水。把水煮開。開以後就可以放所有調料，這時候嘗一下味道，一點一點的放。
第7步、放入醃好的魚塊煮三分鐘。
第8步、最後我們放入魔芋和豆腐煮兩分鐘，因為是焯好水的。就不必煮太久。
第9步、放入炸好的黃豆，讓攪拌均勻，這個魚不要急着起鍋。關火悶十分鐘更入味。
第10步、裝入大盆，吃完魚魚以後我們可以在裏面加點土豆片，藕片，這些素菜
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