魚頭剁椒和剁椒有何區別

1、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼着，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色

2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽

3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用

4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上

5、大火蒸20分鐘

6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入

7、還可以另外下點麪條作為主食，拌湯食用。

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。