食材：茄子、麪條、小葱、大蒜、姜、白糖、醬油、醋、鹽、雞精、菜籽油、老乾媽
首先將鄰居李奶奶送的茄子洗乾淨滾刀切塊，放入七成熟的菜籽油中，炸至金黃撈出涼涼，5毛錢的麪條在沸水中煮九成熟，撈出過涼水控幹，姜、蒜打汁加入白糖、鹽、雞精、醋、醬油後，倒入涼涼的茄子、麪條裏攪拌，再加適量（個人口味）老乾媽，最後撒上些小葱碎，既美味又好看。
用料
1個茄子
麪粉 適量
荊芥 適量
小葱 適量
韭菜 幾根
青椒 半個
生抽 按口味添加
鹽 按口味添加
食用油 適量
芝麻油 1勺
雞粉 少許
做法步驟
1、茄子切成細條，放置一會兒，備用！
2、把韭菜和青椒切碎放點鹽和芝麻油醃製一會兒！
3、鍋中放油，把切好的茄子放到鍋中煎，小火慢煎，中途要加幾次油，煎到金黃的時候放點葱花，因為如果提前放葱花煎的時間長了葱就黑了！
4、茄子煎到金黃就行了！
5、這個麪條很重要的就是要放荊芥，但是根據自己愛好，有很多人吃不了荊芥的味道，這可是我花重金買的哦！因為現在不是荊芥的季節所以比較貴。
6、水開後放麪條，因為是手擀麪可以多煮一會兒，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放進去，然後放鹽，生抽，雞粉，香油，關火再放荊芥，即可
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