陳皮能用鐵壺煮嗎

不能。鐵壺這類的金屬壺，不適合直接煮陳皮。煮陳皮加熱，鐵壺內的鐵離子會遷移到湯水裏，與陳皮湯內的多酚類物質結合。煮出來的陳皮湯顏色，滋味，香氣等，都會受到負面影響。

茶湯發暗，不夠清澈透亮，影響好茶的風采。再加上，從平日的保養看，鐵壺容易生鏽。一旦疏忽了保養，容易生出鐵鏽，帶出鐵腥味。