基圍蝦是海水蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的海水蝦。
基圍蝦形態像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小。
廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼薄、肉質鮮美爽口基圍蝦時令季節要求嚴格,冬季海水冷的時候,就不易
打撈了,從口感上來説,基圍蝦肉質十分細嫩
所以白灼是最原汁原味的吃法。