生鮮奶為什麼煮出來發酸

這説明牛奶已經發酵變質了，變質的原因就是細菌利用牛奶中的營養物質生長繁殖，新陳代謝，併產生各種代謝產物，導致牛奶的穩定性變差，出現所説的現象，建議不要再喝了，因為你不清楚有哪些細菌、含量有多高、代謝產物有哪些、會不會有毒素等等。

主要是因為牛奶中細菌的繁殖，細菌分解牛奶中乳糖產生乳酸，導致牛奶的酸度增加，酸度增加後牛奶中的蛋白就開始變性析出產生白色絮狀物或沉澱。