那是因為腐竹已經腐壞了。
辨別腐竹的質量的方法：
良質：呈淡黃色，有光澤。 次質：較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無光澤。
看外觀 良質：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。 次質：呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。 劣質：有黴斑、蟲蛀、雜質。
添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮
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