香菇為什麼煮出來是酸的

一種是質量有問題，還有一種醋放多了。

好的香菇不會有酸味，應該是壞了。其實香菇是鹼性食物，有點酸味不一定都是壞 的，但最起碼不新鮮。

2 香菇發黑還可以吃嗎

不建議食用發黑的香菇。

香菇發黑大多是香菇內發黴了，鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者 存放環境潮濕都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有影響。

香菇煮出來酸的變質了

在通常情況下，幹或者是新鮮的香菇，這種氣味是很濃烈的，而且口感很好，吃 起來也有香味，不會散發出酸味甚至是餿味。如果出現了這樣的情況，就基本可以斷定是變質了 變質的食物就不能是食用了。香菇發酸是壞了，香菇保存不當會引起變質，新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中。

一種是質量有問題，還有一種醋放多了。

還可能是在小販手上放久了，或者沒有保存好，有些發酵了。説明稍微有點變質，不是特別新鮮。