新鮮的瘦肉肉煮出來是不會有酸味的。瘦豬肉如果是新鮮的,如果煮燉之前沒有焯水或者焯熱油,煮出來的肉味會有一點腥味,屬於正常現象,燉煮時候焯一下,就不會泛酸的。煮肉帶酸,一般都是因為肉質本身不新鮮,長時間保存不當,肉質變壞的原因。