冷凍排酸牛肉好吃。冷鮮牛肉又稱保鮮牛肉、排酸牛肉,是指嚴格執行獸醫檢疫制度,在屠宰後將牛肉儘快放入低温排酸間進行冷卻和排酸處理,使肉的温度在24小時以內降至0-4度,並且在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4度的生鮮牛肉。