煎餅鍋是打磨的好,光滑,翻煎時會減少粘鍋的概率。如果選擇不打磨的,煎餅在翻動時,就容易粘鍋,使煎餅的形象受損。做廚時,出品的質量好壞,手藝是一個方面,材料是一個原因,工具的好壞,卻起着一個關鍵性的作用。如果是一個大廚,他愛工具,有勝過愛自己的生命一樣的重要呢。