紅燒鴨的做法:
1、 鴨肉洗淨斬塊
2、 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右
3、 洋葱、青、紅椒洗淨
4、 姜、洋葱擦成細絲
5、 青(25克)、紅椒(25克)切絲
6、 蒜拍碎切成末
7、 點火起油鍋,燒熱後倒入醃製好的鴨肉,略微的過一遍油
8、 待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油
9、 繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋葱碎與蒜末,翻炒出香味
10、 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒
11、 炒均後加入水沒過鴨肉
12、 然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮
13、 大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可盛盤。