紅燒鴨醬汁的做法

紅燒鴨醬汁

用料:

鴨半隻

仔姜4塊

料酒3勺

鹽2克

八角桂皮香葉等相料10g

葱5根

李錦記紅燒汁50g

冰糖10克

老薑3塊

1、將食材洗淨備用呀，可以儘量切小塊，這樣子更加入味。建議可以用仔姜，如果沒有，也可以用老薑來代替。仔姜比較嫩，辛辣味不是那麼的強，燒完之後可以直接吃，也挺好吃的。把鴨子放入冷水下鍋，加入一點料酒，將鴨子過水，煮出多餘油脂。

2、鍋中加入油油温6成熱，左右將調料八角姜葱蒜什麼的加入鍋中煸香。將鴨肉塊加入鍋中。我這個鴨還是切的比較大的，建議可以切的更加小塊。

3、把鴨肉炒制，一會兒在鍋中加入清水。最好是温水。熬製一會兒。水費後加入李錦記紅燒汁。紅燒汁本來味道就已經是調好了的，鹽味甜味都有。可以再根據個人口味加入一些冰糖或者其他的調料。通常加了紅燒汁之後，就不用再加其他調料了。收汁出鍋。

4、美味的紅燒醬汁鴨就做好了。

紅燒鴨醬汁的做法

材料

半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽

做法

1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用

2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、葱斷兒炒香

3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處於翻滾狀態）

4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可