紅燒醬汁的配⽅做法有很多種，有萬能紅燒汁，也有適合豬⽜⽺⾁的紅燒汁和適合魚類的紅燒汁。
⼀、紅燒汁醬料配⽅（萬能紅燒汁）
⾟⾹料調料：芫荽籽9克，⼲姜2克，良姜1克，黃姜2克，千⾥⾹0.5克，蓽撥1克，⼩茴⾹1克，⼋⾓0.5克，⼤葱2段，洋葱粉40克，⽔500克。
調料：魚露20克，⽣抽10克，海鮮醬5克，排⾻醬5克，蠔油5克，紅曲粉2克，鹽7克，糖5克，⾻味素6克，雞粉6克，⼲貝排⾻湯100克。
做法：將⾟⾹料煮製成汁⽔備⽤（⼤概⼩⽕煮制1⼩時即可），然後和調料進⾏混合既得到紅燒汁。
⼆、紅燒汁醬料配⽅（萬能紅燒汁）
⾟⾹料配⽅：⽩芷5克，茴⾹2克，⼋⾓2克，⾹葉1克，丁⾹0.5克，當歸2克，草果半個，⾁⾖蔻1.5克，⾼湯300克
@擒龍綠旋13
調料：⾻味素1克，⽩糖3克，⾖瓣醬25克，雞精25克，葱、姜、⼲辣椒各4克，蒜頭2.5克，⽼抽5ml，鹽適量。
做法：
1、把所有⾹料先⽤⾼湯煮成汁⽔(⼩⽕煮1⼩時左右)待⽤。
2、鍋內放⼊油，燒到6層熱，放⼊葱、姜、蒜爆⾹，然後再放⼊⾖瓣醬、⼲辣椒爆⾹，最後加⼊煮好的汁⽔和所有的調料，煮制5分鐘即可備⽤。
三、紅燒汁醬料配⽅（適合豬⽜⽺⾁）
配⽅：⽇本萬字醬油15克，黃⾖醬15克，草果粉2克，⼩菌⾹粉6克，⾁桂粉1克，花椒粉1克，芝⿇醬4克，料酒7克，⾻味素1克，雞粉6克，⽩糖4克，⽜⾻湯50克、⾷鹽適量，把上四、紅燒汁醬料配⽅（適合魚類）
配⽅：⽼抽50克，⽶醋2克，⽩砂糖2克，⼋⾓粉4克，⾹葉粉2克，⾹菜籽粉2克、洋葱粉2克，甜⾯醬8克，⾖瓣醬5克，胡椒粉2克，⾻味素1克，雞精2克，⾻湯100克，紅曲⽶湯汁2克，⾷鹽適量，把上述所有的調料混合在⼀起即可，此醬料適合燒魚
1、 鍋中加入些許的油，以中火加熱爆香葱末、蒜末、薑末。 2. 加入醬油及糖煮滾後，再加入些許的高湯（或水）煮滾。 3. 加入太白粉水勾芡後，再加入些許的香油攪拌均勻即可！
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