原料
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魚籽 (500g)
姜 30g
豆瓣醬 2勺
蒜 5瓣
鹽 10g
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 3勺
陳醋 2勺
大葱 50g
蒜苗 3根
小米椒 2根
花椒 10粒
1/煮魚籽
冷水和魚籽放入鍋中,水要超過魚籽,放薑片和白酒祛腥。大火燒開後,煮3分鐘關火,撈出魚籽備用。
2/燒湯
3/下魚籽
放入老抽、生抽、薑片、蒜瓣、花椒、醋、小米椒、葱,再放入魚籽,大火燒開3分鐘後轉中火。
4/煮入味
中火煮至魚籽入味,根據口味放鹽調好味,鹽勿放多,避免湯鹹。魚籽入味後收湯,放入切好的蒜苗,煮熟後關火裝盤。
5、美味又好吃的紅燒魚籽醬的做法完成開吃了。
魚子洗乾淨,去掉筋膜
步驟2
用水煮一下,魚子會變成紅色
步驟3
葱切末備用
步驟4
鍋裏放油,放入葱末熗鍋
步驟5
倒入焯好的魚子,翻炒一下
步驟6
倒入黃豆醬
步驟7
小火熬煮,然後用鏟子攪拌防止粘鍋
步驟8
水分蒸發的差不多了,炒到發乾的程度就可以了,關火盛出
步驟9
直接吃或者拌米飯麪條都不錯
魚籽用清水衝一下控幹,彩椒切粒,葱薑蒜切末。
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鍋燒熱,鍋內放油。
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放入葱薑蒜煸出香味。
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放入花椒、大料、小茴香。
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放入小紅椒煸出香味。
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鍋中放入控幹水分的魚籽。
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將魚籽煸炒一下,表面煸炒出金黃色凝固,這樣魚籽不容易散。
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烹入醋、醬油、料酒。
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放入開水。
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大火煮開。
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關小火蓋蓋燜5分鐘。加入鹽、胡椒粉調味。
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加入白糖大火收汁,用水澱粉勾一個薄芡。
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撒入紅黃彩椒粒出盤即可