紅燒鴨子正宗做法
食材：鴨子1只、八角2到4個、老抽5勺、幹辣椒適量、葱根適量、姜適量、糖20克、洋葱適量、料酒適量
做法步驟：
1、鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。
2、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾乾水備用。
3、洋葱和葱薑蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。
4、葱薑辣椒洋葱等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖。
5、加入生抽，老抽，鹽，料酒。
6、翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。
7、大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯，美味可口。
準備鴨子，半邊鴨子。
2、
鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸
3
水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、
燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5、
鍋內放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6、
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
7、
繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8、
繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色
9、
放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了
品位站
