蘿蔔丸子怎樣做

1、首先，我們把青蘿蔔洗乾淨，削成薄片，再切成碎粒。

2、一把香菜切碎和蘿蔔放在一起，加入食鹽、胡椒粉、再淋入一些植物油鎖住蘿蔔中的水分，防止炸的時候出水，讓筷子攪勻。

3、接着打入一個雞蛋，增加營養和軟嫩度，再抓入一把澱粉、一把麪粉，澱粉起酥、麪粉增香，很多人炸丸子只發麪粉，吃着比較軟香，但是不酥脆容易回軟，最好麪粉、澱粉都放一些。

4、一直把餡料調成比較粘稠的糊就可以了，不能太稀、不好成型也不能太稠、吃着發硬。全程不需要加水，蛋液和蘿蔔含的水分就夠了。

5、鍋內多燒一些油，油温升至五成熱時起鍋，把餡料在虎口處擠成丸子、挖入鍋中，起鍋下丸子能保持蒸熟一致、色澤一致。