首先把清洗好的蘿蔔擦成絲。放開水燙一分鐘撈出,把蘿蔔絲稍切幾刀。
澱粉和麪粉一比一放蘿蔔絲裏打一個雞蛋攪成團,油温七成熱下丸了,定型後撈出,都炸完後開大火復炸--遍。可以出鍋。
炸蘿蔔絲丸子做法
青蘿蔔二個約1千五百克,洗乾淨去皮,擦成絲,放少許鹽醃出湯汁擠壓後放入盆中。
盆中打入雞蛋三顆,鹽四百克,五香粉三十克,葱姜沫各二十克,味極鮮醬三十克,酥肉粉五百克,玉米澱粉四十克,順時針攪打上勁備用。
鍋裏燒油,油寬些,六成熱時將食材製作成丸子依次下入,炸至色澤金黃色即可。
炸蘿蔔絲丸子做法
第1步、蘿蔔去皮,切絲,放入開水鍋中煮一分鐘。
第2步、放入冷水中沖涼,瀝乾水。
第3步、放入蝦皮和雞蛋和鹽,攪拌。
第4步、放入麪粉,攪拌。
第5步、用勺子將蘿蔔絲團一個個放入熱油鍋中,中火炸制。
第6步、炸得嫩點。
第7步、炸得老點。