主料
五花肉400克
芋頭230克
輔料
小葱20克 姜20克 幹辣椒1個 香葉1片 陳皮2塊 桂皮1段 八角1個 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 鹽少許 開水適量
步驟1
芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，葱切段
步驟2
鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下
步驟3
將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出
步驟4
加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色
步驟5
加入料酒和另一半的葱姜，幹辣椒和各種香料
步驟6
步驟7
加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右
步驟8
然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽
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