食材:五花肉 750克
大芋頭 一個
八角 一粒
香葉 二片
花椒 5克
生粉白糖醬油 各適量
方法/步驟
1先把豬肉洗乾淨,再放在水裏煮七成熟,在水裏加上八角,花椒,香葉,草果等大料。水開後煮五分鐘左右就好了。
2煮好後撈出來瀝乾水分,再抹上一層老黃牛抽,是為了上色。
3把芋頭洗乾淨打皮,再切成塊。
4放稍稍多點油,開始炸豬肉,把有皮子的那面先炸,炸好一面後再翻一面炸,二面炸成金黃色,再剷出來瀝油,再切成塊備用。
5再用餘油來炸芋頭,也是一樣的炸好一面後,再炸另一面,二面炸好了,鏟在盤子裏備用。
6再來擺,一塊豬肉放一塊芋頭,因為今天買的太多了,我做了二鍋來蒸。放好後,放在已經燒滾水的鍋中隔水蒸半個鍾。
7時間到了,再小心端出來,撒上葱花。
8再準備一碗澱粉水,大蒜末,和葱花。把大蒜末和澱粉水再燒滾成醬料
9最後把醬料淋在芋頭扣肉上,好吃的芋頭扣肉做好了。