清酒是日本的國酒，其釀造方式和我國的黃酒類似，是一種典型的糧食酒，它在日本很多場合都能看見它的身影，深受日本人民的喜愛。清酒由於釀造的不同而分為很多類型。
清酒按照製作方法有着不一樣的類型，如下：
1. 純米釀造酒：指的是僅用米，米曲和水作為原材料而釀造而成的酒，為純米釀造，在這基礎上不添加食用酒精之類的東西，這樣的酒因為釀造原料簡單，口感也更為清新，度數也較為適中。
2. 普通釀造酒：這類酒檔次較為低端，即只在原米釀酒中加入了食用酒精，因為製作相對來説比較簡單，價格也不是很貴。
3. 增釀造酒：這類酒的香味可口感更為濃厚，香氣較純釀更為明顯，原因是在原基礎上又添加了糖類，酸類與食用酒精等。
4. 本釀造酒：這類酒屬於清酒中的中檔酒，只需要在原酒中加入低於普通釀造酒的食用酒精含量。
5. 吟釀造酒：這是清酒中釀造工序最複雜，是高檔酒。其需要原料的精米率控制在一定的數值之下，日本人十分注重這一點，所以對此有着很高的要求，處於精白後的米吸收了大量的水分，出現糊化，更好地提升了酒的品質，故為高檔酒。
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