和麪:温鹽水=2:1(大概量,因為面不同,吸水量不同)2 活成絮狀(可以邊加水邊用筷子攪)3把絮狀的面揉成一塊,可以多揉一會,更筋道,蓋住醒半個小時左右,中間沒事可以再揉一下4切成劑子,搓成那種粗粗的棒狀,刷油,醒一個小時,拉麪這時候就完成了。