為什麼罈子肉放的時間越長越好

罈子肉放的時間越長越好是因為再烹製過程中，經過油炸、燜燉，然後用罈子密封存放，時間越長入味越深，味道就越香、越純正。

罈子肉是山東省濟南市的一道傳統名菜，屬於魯菜系。

罈子肉用豬肋條肉加調味和香料，放入磁壇中慢火煨煮而成。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“罈子肉”。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。