五香平魚的吃法

1、平魚收拾乾淨，擦乾水分，用刀子劃出一些菱形格子口，然後抹上鹽、白胡椒粉、五香粉、料酒，並塞入些葱、姜，放入冰箱裏醃大約三四小時。但是記得，鹽和五香粉一次不要放足了，吃時還要再加一點點的

2、魚醃好後，擦乾水分，去掉葱姜，再塗抹一層五香粉

3、然後均勻地塗抹一些澱粉和麪粉，澱粉和麪粉比例大約是1：3

4、燒熱鍋後，倒入一些香油和一般炒菜油，香油的比例大約是15%。油温後，放入一小勺花椒粒。待花椒爆香，但是顏色沒有變深之前就撈出。放入魚，煎熟一面再煎另外一面。魚煎熟後，先盛出，把油燒得熱熱的以後，再放入魚，兩面都稍微煎一下，魚皮就脆了

5、吃時再撒些五香粉和鹽會更好吃