鯧魚1條
輔料
油適量薑絲少許鹽適量
步驟1
鯧魚開肚去掉內臟洗淨
步驟2
熱鍋，鍋內放入適量油，晃一圈鍋，讓油沾滿鍋內，油冒熱氣後放入瀝乾水的鯧魚，中小火煎，直到底部出現小泡，晃動鍋，魚也能移動
步驟3
輕輕用鍋鏟將魚翻面
步驟4
均勻撒上適量鹽
步驟5
轉小火再翻面，放上薑絲，把鍋往魚頭這邊底煎大概2分鐘左右，讓魚頭熟透
步驟6
再次翻面，着重煎魚頭，煎2分鐘左右即可出鍋，整個過程是每個魚面都煎兩次，這樣的魚肉才夠香
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