1、食材準備：甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量
2、做法：
3、將甲魚宰殺，初加工後洗淨，焯水後放入沙鍋中，加入清湯、姜、紹酒燉制l小時
4、百合洗淨，焯水，放入燉好的甲魚中再燉15分鐘，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
5、生炒甲魚
6、食材準備：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉
7、做法：
8、甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下
9、姜、蒜切片，葱白、葱綠分別切段
10、坐鍋熱油，放姜蒜葱白熗鍋
11、出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開後轉小火
12、5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放葱綠，生粉勾芡出鍋
品位站
