石臼用石頭比不鏽鋼好。
石臼如青石材質的石臼、青石臼幾千年來老百姓的使用已經驗證了其安全性。
不鏽鋼制蒜臼、鐵質蒜臼,新蒜臼看起來很好看,但用久了會生鏽,即便是不鏽鋼的用久了也很難看,另外搗蒜因為鋼鐵的除非在口部蓋蓋,不然容易外濺