10cr13和3cr13菜刀的區別

不鏽鋼10cr13和3cr13菜刀含碳量高低的區別。10cr13是鉻合金不鏽鋼，含碳量為0.1％，含鉻13％，含碳量低於3cr13，硬度強度低於3cr13，菜刀只適合切蔬菜，不能切硬菜，否則刀口會變形。3cr13含碳量為0.3％的鉻不鏽鋼，硬度一般，刀口鋒利一般，適合家庭使用，切硬菜要費勁切。