食材準備：
牛蹄筋500克、尖椒1根、紅尖椒1根、色拉油適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、豆瓣醬適量、白糖適量、水適量。
製作步驟：
1、將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加水沒過。蓋上高壓鍋後，大火燒開後，中火燜一個小時。關火
2、取出燜好的牛蹄筋，用剪刀剪成小塊
3、炒鍋內加油，燒熱後炒香葱薑蒜。放入牛蹄筋進行翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽，翻炒均勻後加少許水
4、等收汁後加入青紅辣椒，出鍋前點少許料酒和香油。
牛筋、郫縣豆辦、姜、蒜、幹辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉
做法
1、牛筋洗淨後，入高壓鍋，上汽後約二十分鐘到半小時，關火
2、待放涼的牛筋出鍋後，切段待用，加入少許料酒淹上
3、豆角洗淨切段，入開水鍋燙過，撈出備用
4、油鍋把葱姜炒出香味後，加入韭黃略炒
5、加入豆角和牛筋
6、加老抽，鹽，辣椒醬調味
7、出鍋前加入味精，攪拌均勻即可
做法步驟：
步驟 1
將牛蹄筋清洗乾淨，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鐘，這個軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時間！
步驟 2
壓好的牛蹄筋撈出放涼，切成大小合適的小段，胡蘿蔔切片，姜蒜切片，辣椒切小段
步驟 3
鍋中加適量油，不需要太多，油熱放入姜蒜辣椒爆香
步驟 4
加入牛蹄筋和胡蘿蔔翻炒均勻
步驟 5
加入鹽，老抽，生抽，糖和適量清水，蓋鍋蓋中火稍燉一會
步驟 6
湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了
步驟 7
撒點香菜裝飾一下
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