不需要放吉士粉的。
章魚小丸子麪糊比例是這樣的，水和麪粉的比例是2:1 ，純淨水用200毫升，低筋麪粉就按照2:1的比例放100克，再雞蛋一個，泡打粉1/4小勺，生抽5克，攪拌均勻，就可以做成章魚小丸子麪糊了。如果直接用章魚燒粉做麪糊的話，麪糊比例就是100克章魚燒粉加260毫升清水，再加雞蛋4個攪拌就可以了。
章魚小丸子不需要放吉士粉
配方：主料麪粉124克
輔料雞蛋1個捲心菜2小片
調料食鹽3克姜20克玉米澱粉31克水500毫升小葱20克
做法：1材料：麪糊部分為普通麪粉124克，玉米澱粉31克，清水500毫升，鹽3克，雞蛋1個，我還加了半個雞蛋清，是做 芥末沙拉醬。剩餘的內餡部分為小葱20克，生薑20克，捲心菜兩小片，即食章魚適量。最外層為芥末沙拉醬適量，木魚花適量
2、將麪糊材料全部混合在一個大的容器裏，可以用蛋抽，筷子攪打均勻，但是最快速給力的還是電動打蛋器，最低檔30秒就能把麪糊打
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