內蒙種植莜麥,葉細長,高如小麥,是當地的主要糧食之一。莜麥在加工成面之前先要炒熟,炒熟後磨成面,所以和的面是酥的。莜麪可做成餄餎、魚魚,配上炒菜燴菜吃或者調製酸鹽湯,裏面放上蒸熟的土豆、南瓜,淋入辣椒油,真是香極了,回味無窮吃不夠!