菜刀的刀刃和刀身材質一樣嗎

夾鋼菜刀的刀刃和刀身的材質是不一樣的。為了減少成本，用最少的好料製造出最好性能的廚刀，也為了讓菜刀容易打磨，使用了夾鋼工藝製作菜刀。

首先用熟鐵打製出菜刀雛形，刀刃處開口，放進高碳鋼作為刀刃。這樣的菜刀刀刃有應該的硬度，刀身因為是熟鐵有着應該有的韌性。