通過調節保壓時間長短來實現（清香、標準、濃郁）口感的，有就是多燜一會和少燜一會，壓力鍋的內部壓力是固定的。機械式與電腦式，差不多，只要電氣性能合格。機械式較電腦式的不容易壞耐用。通過3C認證的產品，內膽越厚導熱越均勻效果越好。壓力可以調節的產品，這樣也可以調節口感。
電壓力鍋使用注意事項：
1，選用不當首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有説明書的、質量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。哪怕一次多花點錢，也最好買個不鏽鋼的。
2，不學就用有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的！初次使用壓力鍋，必須閲讀壓力鍋使用説明書。一定要按説明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。
3，用前不查使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。
4，手柄不合鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可通電烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。
5，盛裝過滿使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。
6，中途開蓋在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強製冷卻後才能開蓋。
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