高壓鍋和燉鍋燉湯的區別

區別一. 煲湯所用的時間不同。

高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率而電燉鍋採用文火慢燒的方法進行燉煮，耗費時間比較長。

區別二. 煲出湯的味道不同。

用高壓鍋煲湯由於材質的原因會使做出來的湯比較油膩而電燉鍋採用的是文火慢燉，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到湯裏，香味特濃。

問題二：用高壓鍋煲湯營養成分是不會流失的。

高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。