高壓鍋燉五花肉怎麼收湯汁

首先你需要把高壓鍋的火關掉，等待高壓鍋冷卻高壓鍋冷卻之後，可以把氣壓閥拿掉，打開鍋蓋，然後重新點火。用小火慢慢收汁，等湯耗幹了，湯汁也就收成了。

記住收湯時候，不能用大火猛燒，否則容易使菜品改變口感，原本酥爛的菜可能因為猛火重新變得又柴又硬，所以只能中小火收汁。

高壓鍋燉五花肉怎麼收湯汁

減少水量就可以收湯汁

1、五花肉切方塊，準備好各種香料，肉放開水中洋淖一下，炒鍋放油加入幾粒冰糖，熬至起泡時，入五花肉翻炒上色。

2、加入老抽、生抽、鹽、腐乳汁、各種香料等，翻炒後加入開水。從炒鍋倒入高壓鍋，壓15至20分鐘。

3、再倒入炒鍋再加幾粒冰糖並大火收汁，加入鵪鶉蛋，待湯汁粘稠後，即可出鍋裝盤。