高壓鍋和琺琅鍋燉肉各有利弊，高壓鍋燉肉的優點是：燉肉用時比較短，節省燃氣，缺點是：燉出來的肉因為時間短不夠入味。
琺琅鍋燉肉的時間相對較長，因為鍋壁較厚，傳熱均勻，燉煮的時間長，所以燉出來的肉，軟糯入味，口感更佳，所以，各人可以根據喜好選擇鍋去燉肉。
有時間就用琺琅鍋，着急吃就用高壓鍋。高壓鍋是利用壓力把肉壓熟的，吃起來口感更軟爛但是入味不如琺琅鍋，使用高壓鍋燉肉可以先把肉用炒鍋煸炒一下，油煸炒可以激發肉的香氣。
琺琅鍋燉肉就直接在裏面煸炒後燉熟就可以，琺琅鍋燉出來更入味
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