高壓鍋燉牛肉一斤出幾兩

5-6兩。國家規定，市場上流通的牛肉含水率為77%，因此在燉煮牛肉時，隨着温度的升高，水分逐漸蒸發，所以一斤牛肉在煮熟後的重量會減輕，一般煮熟的牛肉重量為5-6兩。

生牛肉在鍋裏燉，不僅不能吸收水分，反而會失去水分，從而重量變輕。如果長時間燉煮，牛肉收縮，水分慢慢稀釋出來，最後的重量，大概就在5兩左右。

高壓鍋燉牛肉一斤出幾兩

高壓鍋燉牛肉，一斤能出幾兩

我們知道，牛肉買來的時候，裏面多多少少都是有一些水分的，在我們滷完牛肉的時候，會發現牛肉都會會縮水。一般來説，一斤牛肉大概能出六兩滷牛肉，或者白切牛肉。