主料:鬥魚肉 200克
輔料:雞蛋、番茄、木耳、菠菜 調料:熟豬油、姜、水澱粉、雞精、鹽、葱、胡椒粉、料酒、清湯各適量
做法:
1、將鬥魚肉去骨剁成泥,放在碗內加料酒、蛋清分三次加入澱粉、豬油攪勻製成魚茸
2、番茄用開水燙後去皮去籽切成小塊,菠菜洗淨切段,木耳撕開,葱切丁,將切末
3、鍋內水燒開將魚茸擠成丸子,氽熟撈出放入盤中
4、坐鍋點火放油,煸炒葱姜加料酒,放入菠菜、番茄、木耳、清湯、胡椒粉、雞精、鹽調味,水澱粉勾薄芡,倒入魚丸推勻即成。