雪蓮果一般在10月氣温下降到15度時開始收刨。
應該氣温在10度以上或地温在12度以上即在枯霜前收刨完畢，在寒露前後(11月中旬)收刨完畢。
到10月前後，植株莖尖的束狀的花朵開始凋謝，葉片開始黃化即開始採挖果實，南方可以留在地裏越冬，隨時採挖出售，北方應在霜凍前採挖後入窖貯存。
通常進入10月份後雪蓮果就會逐漸成熟，等到所有的花都敗了之後，即可採收，11月份雪蓮果就會大量上市了，這個時候也是雪蓮果營養最豐富、口感最好的時候，雪蓮果原來是南美洲的特產，後來中國台灣引進種植，目前雲南、海南、湖北、湖南、福建等地均有栽種。
雪蓮果花期在6-7月份，到了秋季差不多就能成熟了，可以觀察莖尖上的小黃花，如果凋謝的話，就説明底下的雪蓮果成熟了，這個時候就能採挖出來，一般在10月末11月出開始上市，注意剛成熟的果實比較清淡，不是特別的甜，之後糖分逐漸升高。
雪蓮果目前只有一種，暫無其它品種，通常進入10月份後雪蓮果就會逐漸成熟，等到所有的花都敗了之後，就可以收穫了，11月份雪蓮果就會大量上市了，這個時候也是雪蓮果營養最豐富、口感最好的時候。
1、雪蓮果特耐強光，忌澇怕旱，適宜的生長温度在5-25℃，相對濕度80-85%，不耐寒，遇霜凍地上部分會枯死，塊根在0度以下不易受凍，因此，適合在海拔為1000米左右、常年雲霧繚繞的温涼山區生長。
2、雪蓮果富含營養，它原來是南美洲的特產，生長在1000米至3000米的安地斯山脈上，後來被引進到中國台灣獲得養殖成功，然後在雲南開始種植，取得不錯豐收後，便開始在全國範圍推廣，目前雲南、海南、湖北、湖南、福建等地均有栽種。
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