食材：豬雜適量，姜1塊，小葱1把，大蒜1把，麪粉1勺，生抽2勺，蠔油1勺，米酒適量，胡椒粉少許，澱粉1勺，鹽少許，食用油適量。
做法：
1、將所有的食材都準備好，買回家的豬雜放入盆裏，加入1大勺麪粉，先將豬雜抓洗乾淨，直到抓至豬雜變得黏黏的。然後用清水多衝洗幾次，把豬雜清洗乾淨，然後再把豬雜切成薄片，裝入盤裏。大蒜清洗乾淨後切成片，姜去皮後也切成片，小葱清洗乾淨後切成稍長的段，裝入碗裏。再取一個碗，做一個料汁，放入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，1勺澱粉，攪拌均勻放一旁備用。
2、起一鍋，先燒一鍋開水，水開後，放入薑片，1勺米酒，再把切好的豬雜倒入鍋裏。稍微攪動一下，讓豬雜均勻受熱。把豬雜焯水半分鐘，這樣能夠去掉部分豬雜的腥味，讓豬雜爆炒出來吃着更香。時間到了，把豬雜撈出來瀝乾水備用。
3、再起一鍋，先把鍋燒熱，然後放入適量的食用油，等到油熱後，把姜蒜片，葱頭先放入油鍋裏面，爆炒出香味來。炒出香味後把焯過水的豬雜倒入鍋裏，快速翻炒均勻，炒出香味。然後再從鍋邊放入少許米酒，這樣不僅能夠去除豬雜的腥味，而且還能讓豬雜吃起來更香。
4、這時候把剛調好的料汁倒入鍋裏，再繼續快速翻炒入味。還沒有出鍋，就能聞到豬雜的香味，豬雜想要口感爽脆美味，不宜炒太久。大火翻炒均勻後，出鍋前再把葱段放進來，繼續翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
首先就是準備一些豬大腸、煮沸還有豬肚，自己做就比較隨心所欲了，滷煮裏除了豬雜之外還有許多配菜，像炸豆腐、血豆腐等等，我們都要提起準備好。
拿一塊新鮮豆腐清洗乾淨，然後切成片狀，用廚房紙擦乾水分，避免一會兒入油鍋的時候濺油。
這時就可以熱鍋倒入食用油了，將豆腐下入油鍋中，炸至兩面金黃，香脆可口就行，撈出控油，放到盤中備用。然後我們就開始處理豬雜，首先要清洗乾淨，尤其是豬大腸，以前人都不吃豬下水就是因為覺得髒，而我們為了不錯過這道美食，只能將豬下水儘量清洗乾淨了。然後將豬肺切成塊狀，豬肚和豬大腸一起放入冷水鍋中，放入葱姜去味，也可以再倒入一些白酒，讓豬下水過一下水，而豬肺煮的時間要比豬大腸和豬肚要就，所以將豬大腸和豬肺撈出來之後再將豬肺放入鍋中煮開。
多煮幾分鐘，讓其中的雜質都清理出來，然後撈出豬肺，就可以準備開始滷煮了。先準備調料包，因為放的調料比較多，所以需要一個調料盒或者紗布包起來，不然最後在吃的時候不好挑那些調料，要有大料、桂皮、沙姜、香葉等，和燉肉所需的香料差不多。
包好調料後，將焯過水的豬下水放到高壓鍋中，向鍋中加入熱水，不需要太多，將豬下水蓋過一倍就差不多了，然後將調料包放進去，再加上葱姜和糖，就可以開始燉煮了。等燉煮幾分鐘後，先加醬油再放鹽，還要加入點黃醬，就可以徹底蓋上蓋子滷煮了，差不多要滷煮二十分鐘
待豬下水燉煮好之後，就可以關火了。另起一口炒鍋，炒鍋中倒入油，待油燒熱之後放入一些豆瓣醬炒香，然後將豬下水都倒入其中，還有炸豆腐和買來的火燒，再蓋上鍋蓋燉煮二十分鐘左右就行了
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