紅目魚要不要刮鱗

這種魚，魚鱗長得特別牢固，又細又密，不易脱落，不像其他魚一樣可以刮鱗，一般都是煮熟後連皮帶鱗一起除去。

紅目鱗很常見，屬於經濟類海魚，它的本名叫做大眼鯛，是暖水性底層棲息肉食性魚類，由於習慣於夜間活動，眼睛瞪得特別大。這種魚是一種優質蛋白質海水魚類，含肉率較高，非常富有營養，一年四季均可食用，肉質清爽鮮甜，非常美味。

紅目魚是細鱗魚不需要刮鱗的。

紅目魚因眼睛大而且眼睛和鱗片為紅色，所以得名為紅目鱗魚。紅目鱗魚能提供豐富的膠質蛋白。

紅目魚的生殖期在春末夏初。懷卵量約14萬粒。卵浮性，卵膜較厚，光滑透明。水温16℃時，經72小時左右孵化。成魚主食底棲無脊椎動物和魚類。每年3～4月魚羣由黃海越冬場北上生殖洄游，秋末冬初向南越冬洄游。4～5月為捕撈盛期。